Le plateau des Ensinges est exploité par les vignerons de Gyé-sur-Seine qui élaborent des Champagnes aux marques connues. Le lieu est magnifique, surtout à l'automne quand les feuilles prennent des couleurs jaunes et rouges. Au-dessus des vignes le circuit vous amène au pied de la haute colonne de la statue Notre-Dame-des-Vignes d'où la vue balaye la vallée de la Seine où s'étalent les jolis villages de Neuville et de Gyé, une table d'orientation est là pour les reconnaître. Départ de la place de l'église et de la mairie à Gyé, tables de pique-nique au pied de Notre-Dame, petit commerce près du parking et restaurant sur la grande route à Gyé.
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