Strasbourg - Cave historique des Hospices 052022

Un trésor médiéval en plein cœur de Strasbourg

La Cave historique des Hospices de Strasbourg est une vaste cave voûtée située sous l’ancien hôpital civil, fondée en 1395 pour stocker du vin et des denrées reçus en paiement ou en don dans le cadre de l’activité hospitalière médiévale.
À l’époque, le vin faisait partie intégrante de la vie hospitalière — à la fois comme boisson sûre et comme supplément nutritionnel pour les malades et les pèlerins.
🏰 Histoire et patrimoine
Origine médiévale : construite à la fin du XIVᵉ siècle, la cave servait à l’autosuffisance alimentaire des hospices.
Survie à travers les siècles : elle a traversé la Révolution française, des incendies (1716) et des guerres sans être détruite.
Renouveau au XXᵉ siècle : l’activité viticole avait presque disparu avant qu’en 1995 une trentaine de vignerons alsaciens se mobilisent pour restaurer la cave en coopérative viticole.
🍇 Ce qu’on y voit aujourd’hui
Galerie de foudres historiques : plus d’une cinquantaine de tonneaux anciens (du XVIᵉ, XVIIIᵉ et XIXᵉ siècle) sont exposés dans la galerie voûtée.
Le vin de 1472 : l’un des trésors les plus fascinants est un foudre contenant un vin blanc de 1472, considéré comme l’un des plus anciens vins encore conservés dans un tonneau au monde.
Il n’est plus bu aujourd’hui mais il témoigne de l’histoire millénaire du lieu.
Production actuelle : la cave élève encore des vins alsaciens (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, etc.) issus de vignerons partenaires avant leur mise en bouteille.