La tourtière du Lot-et-Garonne
Certaines femmes d'aujourd'hui ont conservé la mémoire des traditions culinaires, transmises de mère en fille : avant de déguster une savoureuse tourtière, il faut bien sûr en suivre la réalisation. Composition : 1 kg de pommes, 250 g de beurre, sucre en poudre, 1 kg de farine, 6 oeufs, 6 cuillères à soupe d'huile, 2 verres d'eau, sel. Mélanger la farine avec les 6 oeufs entiers. Ajouter l'huile et malaxer. Pétrir environ 20 mn pour obtenir une pâte lisse. Etirer la pâte sur une table d'au moins 2 m de diamètre, préalablement farinée. Laisser sécher. Badigeonner de beurre et confectionner avec cette « nappe » une dentelle en frou-frou qui passée au four en ressortira légère comme un jupon de soie, croustillante, délicieusement parfumée ... à craquer d'envie, à croquer d'urgence !
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